Tutorial: violette a primavera

Tra i primi fiori ad annunciare la bella stagione ci sono sicuramente le viole, che con il loro colore e il loro profumo ci invitano a raccoglierle. Non sono solo decorative, ma come tanti altri fiori, hanno “un’altra vita” in cucina, in cosmesi, in fitoterapia, ecc. Vediamo dunque un paio di semplici ricette di cucina.

Prima di iniziare, è importante sapere che:

- le specie più conosciute e commestibili sono la viola del pensiero, la violetta tricolore e la viola mammola, che, per uso alimentare, devono essere spontanee e non coltivate a scopo ornamentale, perché potrebbero essere state trattate con pesticidi.

- la violaciocca e la violetta africana (Saintpaulia) non sono commestibili, poiché non appartengono allo stesso genere della viola.

- i fiori freschi e integri vanno raccolti in luoghi lontani da fonti inquinanti come strade e campi coltivati.

- una volta raccolte le violette, esse vanno lavorate il prima possibile.

Tutorial: ricetta dei dolcetti alle mandorle

Dolcetti della tradizione italiana, facili, veloci da preparare e con pochi ingredienti. Sono perfetti per un fine pasto, una merenda o anche da regalare.

In rete trovate moltissime versioni di queste delizie, ma noi andiamo sul sicuro e vi presentiamo questa ricetta, collaudata e assaggiata, grazie a una nostra amica che ce li ha preparati appositamente per una "merenda da laboratorio".

Ingredienti:

• 200 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero (diminuite a 80 o 90 g se piacciono meno dolci)
• 2 o 3 albumi (dipende dalla grandezza delle uova)
• zucchero a velo q.b.
• per guarnire: ciliegie candite o mandorle intere
• scorza grattugiata di mezzo limone o 3 gocce di aroma di mandorla (facoltativi

Procedimento

In una ciotola capiente mescolate la farina di mandorle e lo zucchero.

In un altro contenitore montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente alla miscela di farina e zucchero. Se desiderato, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone o 3 gocce di aroma di mandorla e impastate il tutto con le mani.

Per un buon risultato, è bene far riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'ora circa.

Fate delle palline della grandezza desiderata e passatele nello zucchero a velo.

Mettetele sulla piastra del forno ricoperta di carta forno.

Decorate il centro di ciascun dolcetto con le ciliegie candite o con le mandorle intere. Se volete, potete decorare con altra frutta secca, con scaglie di cioccolato, con granella di zucchero o non decorare affatto, ma semplicemente schiacciare con tre dita ciascuna pallina per dare una forma irregolare.

Infornate a 200° per 10-12 minuti (forno statico).

Lasciatele raffreddare completamente i dolcetti prima di servirli.

Ricette dolci: muffin senza burro e crostata sbrisolona con marmellata

Durante i nostri laboratori, oltre al piacere di stare insieme in modo creativo, non ci facciamo mancare il dolce momento della merenda,

E' grazie all'abilità culinaria delle nostre amiche, che vi possiamo offrire queste due semplici ma gustose ricette, ovviamente già assaggiate e "certificate" dalle creative del pomeriggio di modellazione della gomma crepla.

Muffin senza burro

• 250 g di farina
• 220 g di zucchero
• 4 uova
• 120 g di olio di semi
• 50 g di latte
• 1 bustina di lievito 

Versare in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Mescolare con una forchetta e disporre a fontana il composto ottenuto. In un’altra ciotola mescolare le uova con l’olio e il latte. Versare questo composto al centro della fontana e mescolare rapidamente. Ungere con pocp olio una teglia per muffin. Distribuire l’impasto riempiendo gli stampini fino a metà. Metterli in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti. Al termine della cottura, far raffreddare i muffin aprendo lo sportello del forno e aspettando una decina di minuti prima di tirarli fuori.

Crostata sbrisolona

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito
• 1 uovo intero
• 1 presa di sale
• ½ bustina di lievito
• marmellata q.b.

Versare in una ciotola la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare con una forchetta e disporre a fontana il composto ottenuto. Aggiungere il burro ammorbidito e l’uovo. Amalgamare il composto con le mani fino a ottenere un impasto non compatto ma sbriciolato. Ungere con il burro una teglia per crostate. Distribuire sul fondo ¾ di impasto, aggiungere la marmellata e ricoprire con l’impasto sbriciolato rimanente. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Togliere dal forno e, quando la crostata è fredda, spolverare con dello zucchero a velo.

Tutorial: per San Valentino, cuoricini dolci e tavola romantica

Un’idea romantica e dolce per la tavola di San Valentino.

Iniziamo con il dessert: cuoricini di pasta sfoglia

Ingredienti per 10-12 cuori:

• un rotolo di pasta sfoglia surgelata
• 1 vasetto di marmellata (es. ciliegie, fragole, arancia) o cioccolata (tipo Nutella)
• 1 confezione di gocce di cioccolato (facoltativo)
• un pochino di latte per spennellare
• 50 grammi di zucchero semolato o di canna

Torta 6 giugno

Ancora una volta Alessia, con la complicità del collega Davide, ci stupisce con questa creazione davvero unica.

Per i lettori del blog, riportiamo una nota tratta dall’articolo dedicato alla certificazione dell’elicottero AW189; per la ricetta, invece, potete consultare il divertente articolo intitolato “Cinquanta uova”, entrambi pubblicati su Lo Specchio n.1 del 2014 che trovate cliccando qui.

“La certificazione dell’elicottero AW189 è stata lanciata il 12 maggio 2011, con la richiesta ufficiale ad EASA.

Torta di primavera

La nostra Cake Designer Alessia si è di nuovo espressa in una delle sue opere golose e ci svela qualcosa di sè:

"Ma ora vi spiego il trucco:
sono assolutamente fiera di aver fatto ingegneria aeronautica… mi è piaciuta un sacco e mi piace ancora… 
lo dico davvero…
Dunque, a lezione dal papà elettricista per la parte tecnica di me, e dalla mamma per la parte di cucina e creatività….
ma per assurdo è proprio la freddezza dell’ingegneria che ha tirato fuori la mia creatività!

Insomma…. Certe volte ho proprio la necessità di staccarmi dai numeri e colorare il mio mondo…

E questo è il risultato!

Ma come mi diverto quando le faccio!!! "  Conclude Alessia. E brava!

Non perdetevi il prossimo post dedicato a questa sua passione, sarà una sorpresa "aeronautica".

A volte non volano!

Ecco cosa succede a chi vuole essere un tecnico in un'azienda elicotteristica e un pasticcere.

Complimenti Alessia, il tuo Cormorant è un modello esclusivo!