Tutorial: Liquore all'arancia fatto in casa (simil-Cointreau)

Liquore all'arancia

In principio furono le abbazie benedettine a dare vita ai primi infusi di radici e piante in alcool, amari da somministrare come medicinali per stimolare l’appetito o per facilitare la digestione. C’era il celebre elisir, farmaco per eccellenza per combattere vari malanni, e poi i liquori.

La preparazione casalinga dei liquori è semplice, è necessario procurarsi buoni ingredienti e armarsi di pazienza nel lasciare riposare il liquore sino a raggiungere la sua pienezza di sapore

Ora, complice il tempo a disposizione in questo periodo, torniamo a preparare pietanze, bevande e liquori fatti in casa. 

Abbiamo trovato sul web una ricetta che ci è piaciuta per la sua semplicità e facilità di realizzazione; l'abbiamo provata, assaggiata, gradita e adesso tocca a voi:

Tutorial: Ricetta del liquore alla crema di caffè

Ci sono diverse ricette per preparare questo delizioso liquore cremoso, ma quella che vi proponiamo, gentilmente offerta da un’amica creativa, è già stata ampiamente collaudata dai nostri palati durante i laboratori. Perciò andiamo sul sicuro.

Ingredienti per circa 800 ml di liquore:

• 150 ml di caffè ristretto già pronto, meglio se preparato con la moka, anziché usare quello solubile
• 150 ml di latte intero a lunga conservazione
• 400 ml di panna per dolci già zuccherata
• 180 g di zucchero semolato
• 100 ml di alcol puro a 90°

Tutorial: Ricette alcoliche

Eccoci di ritorno dalle vacanze, ricaricate di energia e, naturalmente, di voglia di fare. Ci rimettiamo al lavoro, ma questa volta con una creatività diversa: due squisite ricette di liquori da realizzare facilmente a casa. Sono una proposta delle nostre due amiche, Anna e Gisella, che ci hanno fatto assaggiare queste delizie del palato e dello spirito durante i nostri laboratori.

Crema di Limoncello

Ingredienti:     

Bucce di 5 limoni al naturale

½ litro di alcool

700 g di zucchero

1 litro e ½ di latte intero (il ½ litro può essere anche di panna o crema di latte)

2 bustine di vanillina

Sbucciare i limoni, evitando di togliere anche  la parte bianca che risulta amara. Tagliare la buccia a listarelle e metterla a macerare nell’alcool per una settimana.

Dopo il suddetto periodo fare bollire il latte con lo zucchero e la vanillina per almeno 25 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno per non far traboccare il latte.

Attenzione: usare un cucchiaio di legno pulito e inodore per non alterare il latte.

Fare raffreddare il liquido. Filtrare la miscela per togliere le bucce e unirla al latte. Mescolare bene per omogeneizzare il tutto. Imbottigliare e mettere nel frigo o nel congelatore.

Etichetta da stampare per la crema di limoncello (clicca sull'immagine per salvare e stampare; ricordati di dimensionare l'etichetta in base alla grandezza delle tue bottiglie):

Liquore al Cioccolato

Ingredienti:     

½ litro di alcool puro (95°)
2 litri di latte fresco (NON a lunga conservazione)

1,6 Kg zucchero

150 g di cacao amaro

Versare in una casseruola il latte, lo zucchero ed il cacao. Portare a bollitura a fuoco lento continuando a mescolare, affinchè lo zucchero ed il cacao si sciolgano bene e non si attacchino sul fondo (molto importante!).
Appena il latte inizia a bollire, togliere il recipiente dal fuoco e continuare a mescolare ancora per qualche minuto.

Quando il liquido sarà tiepido, aggiungere l’alcool, e poi versare il tutto in alcune bottiglie che andranno poste in freezer.

Togliere il liquore 10 minuti prima di servire e versarlo in bicchierini facendo attenzione a miscelarlo bene.

Si consiglia (la prima volta) di dimezzare i dosaggi.

Etichetta da stampare per il liquore al cioccolato (clicca sull'immagine per salvare e stampare; ricordati di dimensionare l'etichetta in base alla grandezza delle tue bottiglie):